1、选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜并洗干净。
2、把蒜提前泡半小时,捞出晾干。让蒜吸收足够水分,否则容易糊锅。
3、电饭锅底放一个大小合适的蒸架,将晾干的蒜放到电饭锅里,保持锅内干燥。
4、把锅盖上盖,先按煮饭档,过几分钟电饭锅会自动跳转到保温状态的。
5、第二天开始在蒜上放一条干毛巾吸水,每天更换一次干毛巾,第八天后拿开不用。
6、第八天把蒜头上下翻动一次,下面的蒜放上面,上面的蒜放下面,让蒜头受热均匀。
7、按以上步骤操作放置15天左右,这个黑蒜就算大功告成了。